第一章 開店念頭
2001年以前淑珍和老公利用白天空檔到處品嚐特色簡餐，2002年初突然向老公提出開餐廳構想，原因有二：其一是認為補教業很累且壓力大。其二認為自己是個營養師，理當為大眾飲食健康盡一點力。

第二章 慈父辭世
2011年初淑珍父親罹患癌症，歷經一年的病痛折磨於年底辭世。在照顧父親期間淑珍感到人事無常以及飲食的重要性，在老公的支持下，決定開始實現開餐廳夢想。老公也依淑珍對餐廳的經營理念將餐廳命名為「珍愛印象餐坊」。

第三章 含淚圓夢
初期受委託的某大設計師覺得案子太小，設計意願不高，幾經拖延，已過了兩個月....，就在一通電話那頭冷冷傳來「妳還要做下去嗎？」！夢想的實現首度受挫，淑珍哭了....

在好友龔建彰協助下，引薦了一位年輕設計師黃奎彰，使得「珍愛」得以在2011年4月27日順利誕生。

第四章 經營理念
遊客到東港都會想到海產店吃海鮮，在地人吃自助餐或平價簡餐，基於營養師的職責，「珍愛」想顛覆傳統，用營養健康的角度以及慢食的精神，採用新鮮食材供應美味餐點，不用調理包、不提供油炸食物，淑珍想讓「珍愛」成為一間外食時可放心選擇的餐廳，而且在用餐後還能學到健康飲食的概念，雖然很難，但她一直在為達成這個理想而努力中…。

第五章 不屈不饒
初開幕時，由於缺乏經驗無法應付龐大的人潮，供餐的延遲與服務流程的不順利，使得顧客抱怨聲起，讓淑珍陷入極大的壓力，一度產生放棄的念頭，但想到自己的夢想已快達成，仍不屈不饒努力改善缺點，一個月過後終於聽到讚美的聲音。

第六章 漸入佳境
目前餐廳供餐已穩定，除了一般餐點外，淑珍要將營養概念加入餐點中，廚師也盡力配合，「珍愛」已漸漸成為淑珍規劃中的餐廳，淑珍笑了…。

第七章 珍愛精神
淑珍認為自己是個很幸運的人，一直有貴人在身邊，每次遇到困難時，家人的關懷、朋友的協助，再再使得困難迎刃而解，當然最大的貴人是淑珍的老公。因此淑珍要將珍愛精神注入餐廳中，希望來店用餐的客人在用餐時可與你的家人、朋友培養感情，珍愛家人、珍愛朋友、珍愛健康、珍愛生命，讓「珍愛」成為你的家…。